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Ingredienti per 2 persone: 750 cc di acqua 250 g. di farina gialla Sale e pepe q.b.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua e sale e quando sta per bollire, versare la farina gialla nella pentola lasciandola cadere a pioggia, mescolando con una frusta affinche' non si formino grumi. La polenta e' cotta quando, mescolando, si stacca dalle pareti della pentola: 40 minuti circa. L'impasto deve essere liscio, omogeneo e vellutato. A piacere all'ultimo momento aggiungere o un po' di burro o un cucchiaio di olio. Attenzione che il latte la rende dura, l'acqua no (se c'è bisogno di aggiunte mentre cuoce).
Metto qua una ricettina per contorno, non ho fatto foto purtroppo.
PEPERONI GRIGLIATI Ingredienti: peperoni grigliati, acciughine, aglio due spicchi, capperi (quelli piccoli), olio, pepe e sale.
Pelare i peperoni grigliati. A parte preparare un fondo con olio e acciughe, che vanno sminuzzate per bene, e due spicchi di aglio sbucciati ma non tagliati a metà, solo incisi per insaporire l'olio. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e i capperi. Lasciare insaporire.
Iscritto il: 05 mag 2007, 14:37 Messaggi: 12216 Località: roma
eccomi: Arrostire e pelare peperoni ( gialli e rossi) . Ridurli in striscioline sottili e mettere da parte. In un tegame rosolare una cipolla affettata con olio extravergine (peperoncino se ti piace); appena dorata la cipolla unire un pò pomodori pelati schiacciati con una forchetta o anche salsa di pomdoro per dare colore, basilico e lasciare cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti. Unire a questo punto le striscioline di peperoni, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco vivo fino a quando il sugo si sarà un po addensato. Aggiungere al sugo panna da cucina, mescolare e cuocere a fiamma bassa. Intanto si cuoce la pasta, che poi si unisce al sugo del tegame, mescolando e servire con abbondante parmigiano grattugiato.
Iscritto il: 05 mag 2007, 14:37 Messaggi: 12216 Località: roma
prego chiaretta! sisi Lucie la panna liquida: qui si chiama esattamente "panna per/da cucina" in Italia la trovi nel reparto dove c'è il latte a lunga conservazione, la besciamella etc
Ingredienti per 2 persone: 500 g di seppioline salsa di pomodoro due peperoni due cipolle bianche due spicchi di aglio pepe e sale
Preparazione: Ho messo a soffriggere (ma pochissimo) due spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà. Solo qualche minuto. Poi ho aggiunto le seppioline comperate già pulite ma che ho lavato ancora per molto (Filo diceva che si sentiva ancora un po' di sabbia purtroppo). Ho aggiunto una bella manciata di pepe e salato, le ho insaporite e ho aggiunto poi della salsadi pomodoro (casalinga... potete usare anche la polpa che si compera). Ho cotto per circa 15 minuti, quindi ho aggiunto i peperoni tagliati a cubetti e le cipolle tagliatea fettine sottilissime. Ho ho fatto andare il tutto ancora 20 minuti, secndo me dovete sentire come cuociono le verdure. Pepato e salato ancoora. E' venuto un piatto davvero divino... buonissimo e straconsigliato!
Questa mattina in tv ho visto una ricetta che mi ha fatto venire una voglia tremenda! Metto la preparazione così, appena potrò tprnare a mangiare come al solito, non mi scervellerò a cercarla. E' una ricetta antica toscana, anche se il pesce non fa proprio parte della tradizione: ricetta povera che richiede una cottura molto lenta. In rete si trova con le seppie, io la descriverò con i calamari. Volevo anche scrivere cosa significa inzimino. La parola zimino è tipicamente Toscana e si riferisce solo a piatti di pesce (baccalà, stoccafisso, totani, seppie, calamari tinche anguille etc.) cotti con verdure (bietole e/o spinaci) pomodoro ed odori. Il termine ha origini incerte (forse da cumino....) ma si trova traccia di esso già dal 1300.
INZIMINO DI CALAMARI Ingredienti: gr 800 di calamari (o seppie) 1 trito fino di 1 cipolla piccola rossa, una carota e un gambo di sedano 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino gr 500 di pomodori pelati gr 800 di spinaci 1 bicchiere di vino rosso sale e pepe olio extravergine d'oliva prezzemolo
Preparazione Dorare la cipolla, carota e sedano con un po' di olio. Devono diventare dorati. Una volta pronti aggiungere l'aglio tagliato molto sottilmente e metà peperoncino (a proprio gusto). Fare insaporire il tutto e aggiungere i calamari tagliati a listarelle abbastanza sottili. Insaporire nuovamente e poi aggiungere il bicchiere di vino rosso e sfumare. Mettere i pomodori pelati tagliati grossolanamente e gli spinaci non tagliati (se si usano le bietole invece farle a pezzi). Fare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, aggiungendo sale e pepe a inizio cottura.
mia mamma li fa spesso così ma senza spinaci, le dico di aggiungerli la prossima volta che li fa
_________________ Se la vita ti da limoni, prima ci pisci sopra, poi fai la limonata e la dai a chi ti ha dato i limonithanks to Lucie and a girl from specktra
sono proprio gli spinaci la particolarità di questa ricetta, che dava un tocco rustico al piatto ma soprattutto saziava in tempi di fame. non avrei mai detto che l'abbinamento calamari spinaci fosse possibile!!
Ingredienti x 1 80 g spaghetti 1 cipollina rossa di Tropea (non grandissima) qualche fetta di speck (o avanzi di pancetta arrotolata) basilico 5 6 foglie vino rosso
Preparazione Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere gli spaghetti tenendoli al dente. Nel frattempo tagliare sottilmente la cipolla rossa e farla imbiondire rendendola morbida, aggiungere lo speck tagliato con le forbici a striscioline (per lasciarle belle staccate). Fare andare 5 minuti e poi aggiungere il vino rosso, a piacere (un mezzo bicchiere a occhio). Fare sfumare il vino e aggiungere il basilico tagliato a striscioline sottili. Salare e pepare a piacere. Cotti gli spaghetti, farli saltare.
Filo è avaro di complimenti... ma ha detto che il piatto era molto buono (a lui piacciono particolarmente le cipolle però). La cipolla rossa rimane molto soft, quindi ci si può avvicinare!!! Io non li ho assaggiati, ma mi fido del suo commento.
Ingredienti: 500 g di peperoncini verdi piccoli dolci aceto mezzo litro una manciata di sale qulche grano di pepe olio
Preparazione: ho lavato per bene i peperoncini lasciandoli con il loro picciolo. Li ho poi sbollentati per 3 minuti in acqua e aceto nella stessa proporzione con due cucchiaini di sale grosso (a occhio, dipende dalla quantità di acqua) e qualche grano di pepe intero. Fatti asciugare per qualche ora li ho quindi messi in vasi puliti e completamente asciutti con un po' di aglio e ricoperti di olio.
ma sono tipo i friggitelli? l'hanno scorso li avevo piantati, li facevo con la pasta!
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Sì sono i friggitelli, ma io non li conosco con questo nome. Mi sembra che si chiamino anche peperoni lombardi. Sono piccoli e dolci, ma non piccolissimi come quelli piccanti.
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