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allora, stasera sono a casa da sola (yeeeeeeeeeeeeeeeaaaaaaaaaaahhhhh!!!) e ho invitato a cena una mia amica. Pensavo di farle:
FARFALLE AL SALMONE E FUNGHI
ingredienti per 4 persone: 400 gr di farfalle 100 gr di salmone affumicato 20 g di funghi secchi 1 dl di panna una cipolla 1 dl di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva prezzemolo sale procedimento: Mettere i funghi secchi a bagno, in acqua calda e latte, per 15-20 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata, utilizzando una padella grande abbastanza da poter contenere, in seguito, anche la pasta; quando la cipolla avrà preso colore, aggiungere i funghi scolati e lasciarli rosolare a fiamma alta, sfumando con il vino. Aggiungere il salmone tagliato a striscioline, sale e panna. Dopo aver cotto e scolato la pasta, versarla nella padella con la salsa e mescolare. Spolverizzare con il prezzemolo e servire subito.
I funghi saranno porcini perchè sono piena! Oppure l'alternativa è: PASTA AL SALMONE E ZAFFERANO
Ingredienti: 1 scatoletta di salmone affumicato panna una bustina di zafferano olio o burro Preparazione fate scaldare in una padella antiaderente, due cucchiai d'olio o una noce di burro, unire il salmone sminuzzato grossolanamente e la panna. Mescolare quindi unire lo zafferano mescolando bene. Condire con questa salsa, il tipo di pasta che preferite.
Come secondo volevo stare su qualcosa di leggero, tipo hamburger. HAMBURGER ALLE CIPOLLE Tagliare delle cipolle molto sottilmente e cuocerle in padella con un po' di burro e sale. Sfumare con vino rosso. A parte cuocere gli hamburger con un po' di sale a fine cottura e poi adagiarli sul letto di cipolle.
Che ne dite? Avete dei suggerimenti? E come dolcetto?
Iscritto il: 05 mag 2007, 15:54 Messaggi: 3959 Località: Magna Grecia - Città del vento
A me piacerebbero le farfalle porcini e salmone
_________________ Ci sono due tipi di problemi nella vita. Quelli senza soluzione e quindi è inutile preoccuparsi. E quelli che una soluzione ce l'hanno e quindi è inutile preoccuparsi.
_________________ Se la vita ti da limoni, prima ci pisci sopra, poi fai la limonata e la dai a chi ti ha dato i limonithanks to Lucie and a girl from specktra
Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
anche io versione con i funghi!!! per dolcetto potresti fare dei muffin (io riuscirò a farli quando finalmente mamma comprerà lo stampo )...
_________________ Non è il cioccolato ad essere il sostituto dell'amore. E' l'amore a essere un sostituto del cioccolato. Il cioccolato, ammettiamolo, è molto più affidabile di un uomo.
uff, per dolcetto ho preparato una mousse di cioccolata, di quelle già semi pronte nella scatola...
non avevo tempo per i muffin, e non li ho mai fatti (li fa mia mamma e immangiabili!!!).
sto facendo foto perchè sto preparando!
mi sto divertendo un casino!!!!
Io ho una zia, la sorella di mia mamma, che oltre che essere una donna d'oro e volerle un bene dell'anima (lei è una tedescazza fredda come mia mamma e mia nonna!!!) ha le mani d'oro.
A lei piace molto pasticciare in cucina e qualche anno fa ci aveva regalato per Natale dei peperoncini messi sott'olio.
E' da due tre anni che li faccio pure io d'estate. Di solito poi li regalo a Natale a chi so che adora il piccante (sono proprio piccantissimi).
Si tratta di questi peperoncini rotondi qua:
La ricetta è semplice.
PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI Ingredienti:
peperoncini rotondi, piccanti (se sono appassiti è meglio, si puliscono meglio)
olive sott'olio genovesi
capperi sottosale
vasettini piccolini Bormioli
Preparazione
La cosa peggiore di tutto è pulire questi peperoncini, perchè sotto l'acqua emanano dei gas che ti tolgono il respiro.
Come ovviare alla cosa?
si prende un peperoncino (con guanti mi raccomando) e gli si taglia la calotta superiore dopo aver tolto il piccciolo.
con un cucchiaino si tolgono i semini interni (e qnache quelli rimasti nella parte tagliata in sommità).
quindi si mettono in uno scolapasta e si lavano, facendo attenzione a rimanere lontani, poichè gli effluvi che salgono sono micidiali. consiglio anche la porta e le finestre aperte.
una volta lavati si gettano in acqua e aceto bollenti e si lasciano cuocere qualche minuto (io quest'anno li ho lasciati molto poco, erano belli sodi una volta scolati).
si fanno quindi asciugare per bene, o sotto il sole oppure in forno ventilato.
una volta asciutti si farciscono con qualche cappero (i capperi sottosale vanno salvati dal sale) e una o due olive (a seconda della grandezza del peperoncino) e si riempiono i vasetti, andando poi a colmarli di olio.
c'è chi aggiunge anche aglio o basilico... io non lo faccio.
prima di mettere il tappo consiglio di chiudere l'apertura del vasetto con della pellicola in modo che il tppo non faccia ruggine.
con i cappellini delle sommità (sempre asciugati al sole anche questi) rimepio degli altri vasetti (qua si che aggiungo aglio) in modo da preparare dellìolio piccante per l'inverno.
Iscritto il: 05 mag 2007, 15:54 Messaggi: 3959 Località: Magna Grecia - Città del vento
Ma brava Chiara!!!
Mai provati. Noi facciamo i peperoncini sott'olio, ma sono quelli piccoli,
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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
che ricetta carina chiara!!!
ma lo sai che a proposito di effluvi, oggi stavo tritando la cipolla per il risotto e continuavo a lacrimare come una matta, quando ho avuto una genialata
sono andata nello sgabuzzino e sono tornata con la maschera da sub però giuro che funziona!! da quel momento non ho versato una lacrima..
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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
ma niente foto della pasta?
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Oggi è il compleanno di mia mamma e il mio regalino per pranzo è questo!
Le ho già preparate stamattina visto che la miacervicale non mi faceva stae a letto.
1) comperiamo delle capesante. La conchiglia si presenta così, chiusa
2) con un coltello molto affilato entriamo nell'apertura della conchiglia e andiamo a staccare nella parte piatta (la conchiglia è fatta di due parti, una piatta e una concava) i vari filamenti che la tengono insieme cercando di stare proprio sotto la conchiglia. appena staccato, la conchiglia si aprirà:
3) questo è quello che troviamo all'interno: dobbiamo ripulire il tutto per bene, tenendo solamente il cilindretto di pesce e il corallo, la parte arancione (che in foto non si vede). soprattutto è importante togliere la parte nera, molto amara, e lavarla bene dalla sabbia.
4) ecco la capasanta pulita: rimane il cilindretto e il corallo arancione. laviamo molto bene anche la conchiglia (la parte concava) dal momento che la useremo nella cottura al forno.
5) consiglio di lavare prima tutte le conchiglie e di farcirle poi...
6) in una terrina amalgamiamo pane grattuggiato, uno spicchio di aglio (a piacere, ovvio...), sale e del prezzemolo, con dell'olio. Non dobbiamo mettere troppo olio, il pane deve rimanere bello sgranato ma allo stesso tempo un po' a pallini, si deve vedere che c'è dell'olio. A piacere pepe, ma in casa mia non piace quindi purtroppo non ho potuto metterlo...
7) mettiamo sopra il mollusco uno-due cucchiai di pane, in modo da ricoprire molto bene il tutto. Il mollusco verrà cotto in forno ma il calore verrà tenuto all'interno proprio dal pane.
8) ecco qua le mie conchiglie! sopra ognuna ho messo un cucchiaino di formaggio grana grattuggiato, perchè ci dà un tocco fantastico ed inoltre mi aiuta a capire quando la cottura è giusta! si infornano quindi. la ricetta dice che basta 10 minuti ma io le lascio sempre su molto di più, anche 20 25 minuti. penso dipenda anche dal piacere di ognuno... a me piace mangiare il pesce ben cotto.
le parti piatte delle conchiglie non le ho usate. ne ho fatta una per la mia nipotina solo con pane grattuggiato ma le altre le ho lavate per bene e le ho messe ad asciugare... non si sa mai che possano servirmi!
Buonissime! me la fa sempre mai mamma, ne vado matta!
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Iscritto il: 05 mag 2007, 15:54 Messaggi: 3959 Località: Magna Grecia - Città del vento
Non le ho mai mangiate, ma sembrano molto invitanti.
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MMm!
Alla prova del cuoco ho visto una ricettina che mi faceva sempre la nonna!!
Grattuggiate le patate (dipende da quanti siete, 3 o 4 per fare un tortino), poi aggiungete una o due uova per amalgamarle e uno o due cucchiai di farina. E degli spinaci crudi, o altri avanzi che avete in casa (formaggio, prosciutto...).
Mettete tutto in un antiaderente con un filo di olioe fate cuocere bene. Il tortino deve diventare bello croccante.
Ah dimenticavo: aggiungere sale e pepe quando mescolate dopo l'uovo!
Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
da profana direi che sembra simile alla preparazione del rosti, no?
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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
si, dicevo quello. pensavo fosse lo stesso fatto con le uova etc..
comunque questi tortini-frittate mi hanno sempre ispirato tantissimo, dovrò farlo..per grattugiare le patate posso usare la grattugia a fori larghi?
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Ricetta leggera, ve lo assicuro, dato che le quantità non sono abbondanti.
Ingredienti per 2:
una confezione di tagliatelle Rana (paglia e fieno)
100 g ri mascarpone (corrisponde a una cucchiaiata)
80 g di crudo
un tuorlo d'uovo
pepe e sale
Cuocere la pasta.
Nel frattempo mescolare insieme fino a farla diventare una bella crema il mascarpone e il tuorlo cpn un po' di pepe. Aggiungere all'ultimo, prima di scolare la pasta, il crudo tagliato grossolanamente (io gli ho fatto fare un giro nel mixer).
Mescolare il tutto e servire, se piace, con grana gratuggiato.
Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4957 Località: Roma
ottimo, oggi faccio il tiramisù, e me ne avanzerà giusto una cucchiaiata...... le faccio per pranzo, siamo io e mia sorella
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