GOCCE DI STELLE

piccolo aggiornamento. allora, di brioche ne erano venute una ventina, e son finite ieri. mangiate il giorno dopo devo dire son più buone, si attenua il sapore di lievito che hanno appena uscite dalla cottura. si son mantenute molto morbide, le ho fatte raffreddare completamente e poi le ho conservate avvolte nella pellicola.
è una ricetta che voglio riprovare, per perfezionarla soprattutto da un punto di vista estetico, per quanto riguarda il sapore sono soddisfatta. per esempio le sue hanno mantenuto una forma perfetta. le mie che appena intrecciate erano carinissime, poi si sono spanciate e allargate. non credo sia un problema di lievitazione troppo lunga, quanto forse che l'impasto non era sufficientemente "forte"? non so, dovrei capire meglio.

il gusto era brioscioso? o tipo pasta lievita dolciastra?

vale, io sono arrivata alla conclusione che per "brioches" intendiamo tutte un gusto diverso. perchè più volte ho provato ricette convinta di ottenere un certo tipo di risultato, e invece ottenevo tutt'altro..
posso dirti che è una pasta molto soffice e lievitata (non sfogliata), di sapore abbastanza neutro (considera che io ho raddoppiato lo zucchero della ricetta) se non farcita con la crema e cosparsa di zucchero. buona, infatti le rifarò, ma si avvicina più al termine di pasta lievitata dolciastra
comunque un risultato ben lontano dalle danesi che io prendo al bar.

ok

giusto per chiarire per me le brioche sn queste (cioè quelle che qui sono chiamate brioche):



anche se in realtà non sono così semplici sopra hanno almeno una linetta di crema

(poi ci sono anche quelle ripiene di crema o fatte a treccine )

allora, direi che impegni vari ci hanno costretto a rimanere un pò indietro con la sperimentazione
visto che si avvicinano le feste però, propongo un cuciniamo insieme basato sui dolci natalizi.
io sicuramente farò vari tipi di biscotti, che però non avevo preso sul web. se volete potete unirvi a me e preparare tutte quante biscotti natalizi, altrimenti possiamo anche cambiare e scegliere altri dolci (no pandoro e panettone che non avrei nè l'esperienza nè il tempo..). che dite?

che ne dici se invece mettiamo un unico tema:
i dolci di Natale

così possono applicarsi un pò tutte (più che altro è perchè quest'anno mi son ripromessa di provare a fare il pandoro oltre ad altre torte "natalizie")

ma dai, il pandoro? donna coraggiosa
sisi, per me va benissimo!

sapete che io rispondo sempre all'appello!! se poi è Natale... ancora meglio
speriamo di non essere solo noi tre streghette, altrimenti ci chiameranno il trio stell-imili (magari fossi brava almeno la metà delle sorelle )

dai,con i dolci natalizi sono sicura che qualcuna si aggiungerà...
al solito mettiamo qui i link di quello che ci interessa provare!

ecco la ricetta del pandoro delle sorelle Simili presa da Cookaround: qui

io in teoria vorrei fare.. baci di dama, biscotti al buro, biscotti allo zenzero e cannella..

Per me i biscotti di Natale sono esclusivamente i milanesini decorati in vari modi e con varie forme. Farò sicuramente quelli da regalare, come ogni anno.

cosa sonoi milanesini?

quoto.. non li conosco..
ci metti la ricetta così magari possiamo farla?

i milanesini non sapete che sono?? sono i biscottini per eccellenza!!! E' la ricetta base di qualsiasi tipo di biscotto al burro aromatizzato al limone.

MILANESINI

Ingredienti:
farina g 500 - burro g 250 - zucchero g 225 - 3 uova - 1 tuorlo per pennellare - buccia di limone grattugiata - sale - farina per la spianatoia

Lavorare molto bene il burro con lo zucchero; aggiungere un pizzico di sale, le uova, lavorare fino a quando la massa prende un colore molto chiaro, poi unire la scorza di un limone e la farina.
Mettere l’impasto al fresco per almeno 2 ore su un piano infarinato; stendere la pasta all’altezza di 5 mm.
Tagliare i biscotti con le apposite formine. Far riposare al fresco ancora 15 minuti e, prima di infornare i biscotti, pennellarli con il tuorlo d’uovo. Cuocere per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°.

Variante: lavorare molto bene a spuma 350 g di burro con 250 g di zucchero, aggiungere 1 cucchiaino di miele, 1 tuorlo, 1 uovo e la scorza di un limone gra ttugiata; in seguito aggiungere 500 g di farina. Far riposare l’impasto un giorno in frigorifero in un sacchetto di plastica; tirare la pasta all’altezza desiderata, fare le formine, adagiarle su una placca rivestita con la carta forno, pennellare i biscotti con un tuorlo e un pizzico di sale sbattuti insieme.
Cuocere nel forno per 10 minuti a 220°.

mai mangiati credo..il burro immagino si senta parecchio vero?

per nulla feni! sono leggerissimi!!
io ne faccio a quintalate e poi li decoro a mio piacimento, con cioccolata, codette, zucchero...

Come ingredienti è simile ad una pasta frolla che faccio per la crostata alle mele..
sembrano molto buoni

Come al solito ho mille domande
1. cosa intendi per fare riposare al fresco? in frigo?
2. all'incirca quanti biscotti escono con queste dosi? (diciamo se dovessi farli di dimensioni tipo macine)
3. tra le due quale variante è più buona?

anche io vojo cucinà

contatemi!!!!!





credo

In effetti esce come una pasta frolla, ma molto più elastica. Io quando li faccio con le formine di natale preparo circa una cinquantina di biscotti ma non uso le dosi che vi ho postato, ma meno farina. Con 500 g penso che vengano tranquillamente una 30 di biscotti tipo macine come grandezza e spessore, forse qualcuno di più. Io stendo la pasta più sottile però perchè mi piacciono di più piccolini.
La pasta una volta preparata la metto in frigo, nel ripiano alto.
Uso sempre la prima ricetta perchè non ho tempo da dedicare alla cucina...

fate venire una fame!!

anastasja dai delizici con i tuoi biscottini!!!

ho cambiato lista.. credo di fare milanesini, alfajores, forse zenzero o baci di dama