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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4958 Località: Roma
arg, lo sapevo che avremmo aperto questo topic prima dell'esame!! questo comporterà la mia bocciatura
vogliamo darci una scadenza con le ricette, o siamo più elastiche? tipo che so, una volta scelta una ricetta abbiamo un mese per prepararla, e finito il mese si sceglie la ricetta dopo (chiaramente chi magari un mese non fa in tempo e la fa dopo può postare il risultato senza problemi)?
_________________ Non è il cioccolato ad essere il sostituto dell'amore. E' l'amore a essere un sostituto del cioccolato. Il cioccolato, ammettiamolo, è molto più affidabile di un uomo.
bhe si direi che sarà tutto molto elastico...
diciamo che si sceglie la ricetta, in un mese si realizza chi può farla dopo ( metti anche che ora non si abbia voglia di fritti e qualcuno li realizza a febbraio) posta senza problemi dopo...
Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4958 Località: Roma
allora, io direi visto che a quanto pare la scelta di partire con i bomboloni è unanime inizio a mettere quello che ho trovato io, e cosa intendo per bomboloni (magari si scopre che voi volete fare qualcosa di totalmente diverso)
dicesi bombolone (o semplicemente bomba) a roma questo
ripiene di crema pasticcera\nutella.
io di solito le prendo fatte al forno perchè il troppo fritto non mi piace, ma le tradizionali almeno qui son quelle fritte.
che dite, partiamo con le ricette?!
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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4958 Località: Roma
altro grande dubbio che io ho: qual è la differenza tra bomboloni e krapfen? (mi sa che qui chiara può esserci di aiuto).
io sapevo che krapfen sono quelli impastati con le patate, mentre i bomboloni sono fatti senza patate, però cercando ricette dei bomboloni sono uscite fuori un sacco di ricette che li impastano con le patate..
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Qui si chiamano bombe e non le ho mai viste fatte al forno
sulla differenza krapfen/bomboloni non saprei.. dalla loro consistenza i primi sono più compatti quindi potrebbe essere come dici tu, dentro hanno patate..
io ad esempio vorrei provare a fare quest'anno le frittelle di san giuseppe, ma non trovo la ricetta su internet..
quelle che dico io non sono fatte col riso, nè sono siringate.. è come se fosse un impasto di zeppole però si realizzano delle piccole palline, tipo bignè, e poi dentro si riempiono di crema....
( poi queste posso farle anche da sola o insieme alla ricetta ufficiale che decidiamo!)
l'unica cosa delle chiacchere che a me stressa è il lavoro che ci vuole per stenderle, tagliarle e cuocerle, ma basterebbe che io mi limitassi nelle quantità invece che fare dei pasti per un reggimento come mio solito
Anche da noi si fanno così, è chiamata la frittura araba e poi ci sono le altre varianti di zeppole o zippulas, che sono a forma di ciambellina e sono realizzate o con patate e zafferano oppure senza patate...
Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4958 Località: Roma
a me le chiacchiere non piacciono però alla mia famiglia si, quindi se scegliamo di far quelle va benissimo lo stesso!
vally, vuoi che ti presto la macchina per stendere la sfoglia? le zeppole di san giuseppe son diverse dalle castagnole? io di solito faccio le castagnole e le riempio con la crema, viene un impasto "spugnoso"
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Iscritto il: 21 mag 2007, 09:15 Messaggi: 4958 Località: Roma
Vally ha scritto:
Baby, credi che non abbia la nonna papera a casa? ovviamente la vecchia versione a manovella
me too allora, vally, apri un sondaggino: bomboloni o zeppole!
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ho trovato la ricetta che più assomiglia a quello che mangio ( posto che di frittelle di san giuseppe ne fanno varie versioni qui, anche siringate).. sono chiamati Tortelli alla milanese e si fanno in lombardia
io le ho sempre prese ripiene di crema, o di ricotta (sono buonissime con la ricotta!!)
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è interessantissimo notare come, in ogni regione, allo stesso nome corrispondano piatti diversissimi per me le zeppole sn queste
ricoperte poi di zucchero o miele
questa ricetta mi pare verosimile( poi chiedo a mamma)
ZEPPOLE DI RISO
Ingredienti:
riso gr. 150
latte 1/2 l.
lievito di birra gr. 10
farina tre cucchiai
la buccia grattugiata di un arancia
pizzico di sale,
un cucchiaio di zucchero,
olio per friggere, e miele di zagara.
Preparazione:
Cuocere il riso nel latte con un po di sale, il riso sarà cotto quando sarà cremoso e asciutto, quindi metterlo in un grande recipiente e lasciarlo raffeddare.
Sciogliere il lievito in pochisima acqua tiepida e aggiungerlo all'impasto di riso, di seguito la buccia d'arancia grattugiata, la farina lo zucchero e lasciare lievitare per almeno due ore.
Prendere una piccola tavoletta sistemare un cucchiaio d'impasto e appena l'olio sarà bollente aiutandosi con un coltello formare dei rotolini che butteremo direttamente nell'olio caldo, farli dorare appena e scolarli, quando avrete esaurito l'impasto riffriggerli da capo, questa doppia frittura darà alla zeppola la giusta croccantezza.
In un grande vassoio sistemare le zeppole e versare sopra il miele precedentemente diluito con un pò d'acqua, spolverare di zucchero a velo.
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inizio a mettere quello che ho trovato io, e cosa intendo per bomboloni (magari si scopre che voi volete fare qualcosa di totalmente diverso)
Le mie creazioni MakioMake: 
ovviamente la vecchia versione a manovella 
ho trovato la ricetta che più assomiglia a quello che mangio ( posto che di frittelle di san giuseppe ne fanno varie versioni qui, anche siringate).. sono chiamati Tortelli alla milanese 
ho trovato che si chiamano tortelli a milano, castagnole in emilia, zeppole a napoli
